En el páramo de desarrollos y cadenas de alimentación "saludable" en México, es difícil encontrar una alternativa propensa a los valores del comercio justo, y no sólo a eso... al buen sabor.

Desde hace algunos meses, trabajo cerca del proyecto Sukabumi, a cargo de Oscar Alexanderson y Pavol Lachkovic, ambos con amplias trayectorias en el medio de la cocina internacional. El proyecto se orienta a la comida vegetariana (sin carne) y vegana (sin carne, ni lácteos).

El proyecto Sukabumi ostenta una propuesta muy innovadora, en pastelería, productos orgánicos y comida para eventos u ocasiones especiales que por alguna u otra razón encajaron cabalmente con mi perspectiva de comercio justo, intercambio de trabajo y conocimiento libre. Es de reconocer que Oscar y Pavol comenzarán pronto a hacer uso de licencias libres para la liberación de recetas, un verdadero acontecimiento en la cultura culinaria en línea... y por demás, un gran acontecimiento en la cultura culinaria "saludable y responsable" en línea. Felicidades Sukabumi.

No cabe duda que en todas partes se cuecen habas.

El diario La Vanguardia ha publicado este artículo sobre la incomprensible declaración de Carmen Calvo, ministra de Cultura en España donde expresa, según se entiende, que a la visita de "ese pobre hombre" Bill Gates al país para recibir el Premio Príncipe de Asturias ella tendrá la siguiente requisición: "le pediré el dominio de la Ñ en la red"...

Aquí un video que grabé en 2004 en Mérida, Yucatán mientras trabajaba con Helmut Brenner, mi maestro y gurú, en otro proyecto. Espero que sirva como documento. Fue una grabación casual, y por tanto no existen datos sobre los intérpretes y participantes; la versión original en NTSC VCD del fragmento se encuentra disponible en el Internet Archive, y en otros formatos a través de Google Video. Cuento a continuación un poco de mi experiencia de aquellos días, con una ciudad máquina del tiempo...

El día de hoy, como un gesto simbólico de apoyo a los civiles, a los artistas, a los exilios, a las lágrimas, a las banquetas húmedas, a los corazones, la sangre, las manos crispadas y el sudor en Líbano, libero bajo Licencia Creative Commons mi pieza:

Tango del Ajenjo [Exilio] (3'07)

Escucha en línea:

• Flujo MP3 128Kbps
• Flujo MP3 64kbps
• Vía FLASH (archive.org)

Descarga archivo:

• Descargar archivo MP3 128kbps, 3.0Mb
• Descargar archivo MP3 64kbps, 1.5Mb
• Descargar archivo OGG, VBR, 2.3Mb
• Por si nada más sirve, WMA 64Kbps, 1.5Mb, pero por el bien de todos, no usen Windows Media Player.
  

(CC) José Serralde. Algunos derechos reservados.
Reconocimiento-NoComercial-CompartirIgual 2.5

El significado de esta pieza toca también a los que sufren y abandonan en el lado Israelí, pero sucede que esta música se conectó sola con Beirut cuando fue compuesta hace algunos meses, como si tuviera la vida propia de un adivino. Espero sirva.

Algunas notas a continuación...

La Huda Society for Social Care ha abierto una cuenta para donativos en Estados Unidos:

Al Huda Society for Social Care is a civic non profit organization based and active in Beirut. The Society was established in 1987 during the Lebanese civil war. It has been active in providing social care for underprivileged families in Beirut, responding to the needs of each era. Its activities included launching a sponsorship program for children, who were orphaned during the 1975-1990 war; providing a day care services center for children; organizing summer camps for children of the occupied zone in South Lebanon (before 2000); providing assistance and relief for internally displaced families during the Israeli attack on Lebanon in April 2006; and establishing Nasma Learning and Resource Centre for students in public schools in the Ras Beirut area.